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餐饮企业如何才能直击90、00消费痛点?
作者:四川巴渝情餐饮管理有限公司 发布日期:2018-01-20 14:09

  出生在经济富足时代的90、00后被社会称为“享受一切成果的世代”,这群年轻人不仅热爱生活、喜好美食,更有着极强的消费需求和能力。

  对餐饮企业而言,抓住这批新生代消费者的心,无异于挖到了“金矿”。

  千禧世代“寻求新鲜感”行为下的底层逻辑

  在综合考虑自身的品牌文化和团队特点之后,餐饮企业如果还是决定深耕千禧世代市场,就要拨除迷雾,紧紧把握年轻人的价值取向、思维方式和生活态度。

  1、品牌忠诚度低是因渴望体验和经历

  新生代外出就餐体现出了强烈的社交特色。60、70后外出就餐更多是出于维护亲人间关系的目的。80后和朋友、同事聚餐的比例达到53%,90后与朋友、同事外出吃饭的比例高达62.7%。

  被牢牢困在学习、办公室、家庭和互联网场景中的年轻人,虽然具备消费欲望和能力,时间和精力却成了奢侈品。所以他们希望最大程度地提高时间利用率,在享用美食的同时也可以获得文化享受和阅历增长。

  千禧世代是互联网的原住民,网络成为他们了解世界、外界沟通、充电的主要渠道,但互联网同时也禁锢了他们。千禧世代对于外界文化、社交活动缺乏鲜活的感官认知,这也是我们常说的“体验”的真身。

  缺少生活经历的成长过程使得他们对社交、生活经历和体验具有强烈的情感需求,这是70、80后不可同日而语的。

  2、忠诚度高的品牌击中了千禧世代的痛点

  按照年龄划分受众其实恰恰走向了精准营销的对立面,尤其使用在千禧世代身上铁定会失灵。精准营销的精髓在于精准掌握痛点,按照痛点的不同划分受众。

  星巴克在这方面可以称得上是翘楚,产品质量高、口味正宗和可接受的价格是最基本的因素,不再赘述。

  品牌理念和调性也是吸引年轻人埋单的关键,无论是刚刚步入职场的90后,还是尚被“幽禁”于象牙塔的00后,过快的生活节奏、高强度的工作学习,让他们产生了强烈的焦虑感、疲于奔命。

  而星巴克崇尚宁静的理念“坐下来喝杯咖啡”,以及它简约的装潢、高格调的音乐等,使得即使与朋友在咖啡厅坐上一天也很享受,这些要素准确呼应了他们的情感需求,进而形成了口碑效应,拉升了经济效益。

  星巴克提供给千禧世代的不仅是精致的餐品,更可能是一次朋友间推心置腹的交流和中产阶级的文化体验,它本质上供应的是功能满足和情感归属的结晶,也就是认同感。

  移动互联网造成的信息孤岛效应正日益突显,千禧世代囿于朋友圈、微博“关注功能”等形成的夹缝中,他们只和那些与自己有相似兴趣和价值取向的人接触,并由此形成了上文中提到的所谓“趣缘群体”。

  “铁粉”、“脑残粉”乃至“粉丝经济”都是基于趣缘群体的衍生词,千禧世代在选择餐厅消费时也遵循着这一规律,而我们都知道,“粉丝经济”有着不可估量的吸引消费的潜能。

  3、满足千禧世代的个性化需求重在“理解”

  如果不是被任命接待奥巴马和安倍晋三,新川义弘恐怕不会被世人称为“服务之神”,但即使没有这次机遇,无论是退役的老兵、来自纽约州的背包客还是鹿儿岛的年轻人,都是他的“脑残用户”。

  新川义弘的法宝很简单:他经常教导服务生,在顾客点餐时要主动为他推荐“最合适”的餐品,比如看到很冷、面露倦容、可能是刚下班的客人,就应该为他推荐补气益血的汤菜和清酒。上菜时,热情的说一声“哇,今天的八爪鱼好大只”。

  他说,哪怕菜真的不是很好吃,客人都会觉得非常美味。

  深陷焦虑的千禧世代渴望被关怀和理解,找到“懂”自己的餐厅和料理。满足他们的味蕾,一份送货上门的外卖就足以搞定。

  若是想要吸引他们走出家门,在餐厅中社交、聚餐,就必须在饮食之外提供文化、体验和人文关怀等附加服务。

  值得注意的是,优质的服务尤其是不同文化背景下培育出的服务形式,同时兼具了文化、体验属性,这正是千禧世代的需求痛点。

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